中華民國教授學會的學術評審與論文發表指引

標題：現代食品保存利器：真空包裝機

近年來，真空包裝技術成為食品工業中不可或缺的一部分。真空包裝機被廣泛應用於食品業，如肉類，蔬菜，水果和乳製品等領域。這項技術可以極大地延長食品的保存時間，保持食物的新鮮度和風味。本文將介紹真空包裝機的工作原理和它在現代食品保存中的重要性。

真空包裝機是通過將食物置於真空環境中封裝而完成的。這種封裝方式可以排除食物與空氣接觸，從而減少氧化反應、微生物感染和食品變質的風險。首先，食物被放置在特殊的塑料袋中，然後放入真空機。機器會抽取袋內的空氣，直到達到低壓或真空狀態。最後，袋子被密封，以保持真空狀態。這種封裝方式可以有效地防止食品被污染，同時保留其營養成分和新鮮度。

真空包裝機在現代食品保存中具有重要地位。首先，它可以延長食品的保鮮時間。真空封裝可以減緩食品中的微生物生長，阻止氧化反應，從而使食物保持新鮮和美味的更長時間。其次，真空包裝能夠防止食物變質。由於真空環境中沒有氧氣和水分存在，微生物生長的條件大大減少，從而降低了食品腐敗的機率。此外，真空包裝還能夠避免食物被氧化，保護其中的營養成分和食用價值。

真空包裝機在食品業中有許多應用。它常用於肉類和家禽的包裝，以保持其新鮮度和質量。此外，蔬菜和水果的真空包裝能夠延長其保存時間，降低浪費率。乳製品，如奶酪和奶油等，也經常使用真空包裝機進行密封，以延長其保存期限。

總之，真空包裝機作為現代食品保存的重要工具，具有延長食品保鮮時間和防止變質的作用。該技術在食品工業中的應用廣泛，能夠保護食品的品質和風味，同時減少浪費和節約成本。真空包裝機的發展將為我們提供更為健康、安全和方便的食品選擇。

紅葉谷綠能溫泉園區

【旅遊經 編纂部報導】

農曆新年初一到初五時代限制 
布農傳統祭儀「封鋤祭」表演

台東「紅葉谷綠能溫泉園區」連系溫泉、美食與遊程，同時為再生能源地熱發電的豫備基地，現由台泥綠能委託雲品國際營運，為擴大本地旅宿辦事範圍，及保持辦事品質，以「紅葉Collection」串連台東縣延平鄉3間正當民宿與鹿野鄉20間正當民宿，將為業者帶來更多網路訂佃農源。也因應農曆年節將近，紅葉谷園區將於夏曆初一至初五間，推出布農族祭儀表演，以連系當地文化傳統來帶動台東旅遊市場。

雲品國際默示，「紅葉谷綠能溫泉園區」以在地業者合作、共好共榮為營運目的之一，一最先以延平鄉三家正當民宿，包羅：「比砂麓」、「宜興園」與「One Taitung 玩台東」作為種子業者，除相互導流客源外，並配合包裝旅宿遊程，讓搭客拜訪台東時可深入體驗在地文化與生活。顛末一年的園區營運與地方尋訪後，將在本年1月擴大、串連了旅宿辦事局限，與鹿野鄉的20家正當民宿業者合作，並推出專屬88折起的泡湯優惠，一路推行台東旅遊、體驗部落風情。

紅葉 Collection 民宿 one taitung，位於延平鄉的田園中

紅葉 Collection 民宿 比砂麓，位於延平鄉，有著滿滿飄流木風情

紅葉 Collection 民宿 宜興園，位於延平鄉的田園中

紅葉 Collection 民宿 御來光，位於鹿野鄉

紅葉 Collection 民宿 富貴角民宿，位於鹿野鄉

紅葉 Collection 民宿，九叔公位於鹿野鄉

紅葉Collection 民宿樹舍，位於鹿野鄉

紅葉Collection 旗下23家民宿均有奇特氣概或文化特點，以延平鄉知名的民宿「比砂麓」為例，充滿飄流木氣概與布農族文化體驗的客房中感觸感染民宿主人阿布絲的熱忱，民宿中的木雕重現昔日佃獵的情形、族內愛崇的百步蛇、布農族民的镌刻，都能在屋內中細細咀嚼。而鹿野鄉的民宿「九叔公」位在距離鹿野高台7分鐘車程的龍田村，從一戶一棟50幾年的閩式老宅起頭，到後來出現簡練、豁亮的兩層樓白色建築，戶外庭園種植了很多鹿角蕨花草樹木，盛夏時可看到胡蝶翩翩飄動，豈論是夏天造訪熱氣球嘉韶華，或是冬季享受紅葉溫泉，都是紅葉Collection 中相當遭到歡迎的民宿選擇。

每一年1到2月是布農族傳統祭儀中的「封鋤祭」，將撥種利用過的農具祭拜後保藏起來，並拿出酒席美食，慰問辛苦耕種的族人，故紅葉谷亦在農曆初一至初五間，於逐日12:00與15:00辦理布農傳統祭儀「聲聲布息」表演，供園區泡湯吃飯的旅客，卸下一年的倦怠，用族人的歌聲迎接新的一年。

凡入住紅葉Collection旗下23家合作民宿的搭客，克日起至6月30日前，前去「紅葉谷綠能溫泉園區」用餐消費，皆可享免費入園泡湯

欲前去台東旅遊的民眾，無妨留意，可為荷包著想，紅葉Collection 旗下23家民宿，每房每晚最低從2200元起，凡入住紅葉Collection旗下23家合作民宿的搭客，克日起至6月30日前，前去「紅葉谷綠能溫泉園區」用餐消費，皆可享免費入園泡湯，但提示陰曆過年頭一至初五時代不合用。別的，凡入住位在延平鄉、鹿野鄉合作民宿的住房搭客，皆可憑入住證實享有紅葉谷專屬優惠，劃分為餐泉套票85折起、水泉券購票9折、尋星廚房用餐9折等優惠，一系列措施將為遊客帶來更多的實惠與厚實確當地體驗。另外，「紅葉谷綠能溫泉園區」在夏曆新歲首年月一至初五期間更有如布農傳統祭儀「封鋤祭」的「聲聲布息」表演可撫玩，相幹訊息可至「紅葉谷綠能溫泉園區」官網查詢。

圖片：雲朗參觀團體供給